على الرغم من أن الإنترنت ووسائل الإعلام الشعبية ليست دائمًا خياري الأول للحصول على نصائح حول التغذية الجيدة ، إلا أنني فوجئت بسرور بمدى موافقي على تقرير عام 2015 عن الأنظمة الغذائية الشائعة. ربما يرجع ذلك إلى أن قائمة 'أفضل الأنظمة الغذائية' الصادرة عن US News and World Reports قد تم تجميعها من قبل فريق من خبراء التغذية المعترف بهم على المستوى الوطني ، وأخصائيي التغذية والأطباء المسجلين على وجه التحديد. تم تصنيف حمية باليو في المرتبة الأخيرة على قائمة طويلة. 'الخبراء اعترضوا على النظام الغذائي في كل مقياس. بغض النظر عن الهدف - فقدان الوزن أو صحة القلب أو إيجاد نظام غذائي يسهل اتباعه '1. هنا فقط بعض الأسباب.
الادعاء الخاطئ رقم 1: ستشعر وستبدو أفضل بالتغيير إلى نظام باليو الغذائي.
يبحث الناس عن إجابات وصحة جيدة. صعدت حركة Paleo إلى المسرح كأحدث نظام غذائي بدعة لتحل محل قانون Atkins القديم. من المؤكد أنه من الرائع تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة ، وأقل منتجات الألبان ، والأطعمة المقلية ، والسكر ، والحلوى ، وشراب الذرة الغني بالفركتوز ، والمحليات الاصطناعية ، والألوان ، والكائنات المعدلة وراثيًا ، وبعض الحبوب عالية التكرير. لكن المشكلة في بعض هذه الحميات المبتذلة هي أنها تقدم ادعاءات كبيرة (وأموال كبيرة) على الرغم من الأدلة المهمة على عكس ذلك. يستغل باليو الخوف الثقافي من الكربوهيدرات والاعتقاد بأن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين / اللحوم هو بطريقة ما أفضل من الناحية العلمية لجسم الإنسان. إنه ليس كذلك ، وهناك جبل من العلم يدعم ذلك.
رقص موسيقي
من الطبيعي أن يشعر المرء بتحسن عند الاستغناء عن الأطعمة غير الصحية والسكر. ومن المرجح أن يؤدي إعداد المزيد من الطعام في المنزل والاهتمام بخيارات المرء الغذائية إلى تحسين إدارة الوزن. تعمل الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على المدى القصير ، ولكن غالبًا ما يتم زيادة الوزن مرة أخرى بمرور الوقت ، كما أن اتباع نظام غذائي غني باللحوم يؤدي إلى خسائر كبيرة في الجسم. يتم إلقاء اللوم على الحبوب بشكل غير عادل بسبب زيادة الوزن والشعور بالتعب ، ولكن ليست كل الحبوب متشابهة. إن الخطاب المناهض للحبوب والبقوليات لا يصمد أمام العلم الجيد.
يساء فهم الكربوهيدرات بشكل فادح. الفواكه والخضروات والعدس والبازلاء والكينوا والشوفان والأرز كلها أمثلة على الكربوهيدرات. الفاصوليا والبازلاء مصادر جيدة للبروتين المليء بالعناصر الغذائية والألياف ونعم حتى الكربوهيدرات. سيخبرك خبراء التغذية الرياضية أن الكربوهيدرات المختارة جيدًا هي أفضل مصادر الطاقة وأكثرها كفاءة للأداء الرياضي. يحتاج الجسم إلى البروتين لإعادة البناء والعديد من العمليات البيولوجية الأخرى. لا يحب حرقه للحصول على الطاقة. يعد تحميل البروتين على حساب الكربوهيدرات طريقة غير فعالة للحصول على الطاقة لممارسة الرياضة وقد ثبت أنه يقلل من أداء الرياضيين. من المستحسن أن 50-60٪ من جميع السعرات الحرارية التي تتناولها يجب أن تأتي من الكربوهيدرات و 12-15٪ فقط يجب أن تأتي من البروتيناثنين.
الادعاء الخاطئ رقم 2: تقلل أنظمة باليو الغذائية من خطر الإصابة بالأمراض وتساهم في إطالة العمر.
يعتمد نظام باليو الغذائي على اللحوم والبيض كطبق رئيسي والخضروات كطبق جانبي. يُسمح بالزبدة والدهون الحيوانية بأي كمية في خطة باليو على الرغم من الإجماع القوي في المجتمع العلمي الشرعي على الضرر الذي يمكن أن تسببه الدهون من الزبدة ولحم الخنزير المقدد والشحم وغيرها من المنتجات الحيوانية لنظام القلب والأوعية الدموية والدماغ. تؤثر الدهون النباتية على الجسم بشكل مختلف. الادعاء بأن الحبوب والبقوليات هي أصل 'أمراض الحضارة' مثل مرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان ، هو ادعاء غير دقيق. تستشهد كلية هارفارد للصحة العامة بالعديد من الدراسات التي تظهر أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وزيادة الوزن.اثنين. الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم لديهم مخاطر منخفضة جدًا للإصابة بأمراض القلب2.3. تتبعت إحدى أكبر الدراسات الحديثة حول النظام الغذائي والمرض 96000 مشارك ووجدت أنه كلما زاد عدد اللحوم والبيض ومنتجات الألبان في النظام الغذائي للشخص ، زاد وزنه ومؤشر كتلة الجسم. وجدت نفس الدراسة أن النباتيين والنباتيين قللوا من خطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري من النوع 2 ومقاييس الالتهاب.3. تم ربط كمية اللحوم في نظام باليو الغذائي النموذجي بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم4.5من المهم قراءة الدراسات المذكورة في بعض هذه المواقع وفي وسائل الإعلام ومعرفة من قام بتأليفها ومولها. ذكرت دراسة أجريت عام 2015 أن الأبحاث حول تناول اللحوم وسرطان الثدي كانت 'غير متسقة'. ولكن تم نشر هذه الدراسة في مجلة الجمعية الأمريكية لعلوم اللحوم. ومن المثير للاهتمام أن هذه الدراسة وجدت أن تناول اللحوم المصنعة يوميًا زاد من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنحو 3 أضعاف6.
الادعاء الخاطئ رقم 3: باليو هي الطريقة الأكثر صحة لتناول الطعام لأنها الطريقة التي تكيفنا بها تطوريًا لتناول الطعام لأنها الطريقة التي يأكل بها الصيادون.
لقد نفى العديد من علماء الأنثروبولوجيا وعلماء الأحياء الفرضية الأساسية القائلة بأن نظام باليو الغذائي يمثل ما كان يستهلكه الإنسان من العصر الحجري القديم أو ما قبل الزراعة بالفعل على أساس منتظم وأن هذا يتماشى مع ما يأكله أتباع باليو اليوم ، فما بالك بأن رجال الكهوف الفعليين قد مارسوا تمارين رياضية أكثر من حتى أفضل الراقصين المحترفين ، وكان متوسط العمر المتوقع حوالي 25 عامًا. إن إلقاء نظرة سريعة على كتاب Paleo للطهي يجعل هذه الفكرة مضحكة إلا إذا كنت تعتقد أن أسلافنا القدامى أكلوا 'الكاجو أورانج الدجاج لفائف الخس'. من المؤكد أنه حتى أكثر أتباع باليو حماسة يعرفون أن لحوم اليوم لا تشبه كثيرًا الحيوانات التي تم أكلها منذ 1-2 مليون سنة. في كتابها بالوفانتاسي وعالم الأحياء التطوري مارلين زوك و'تكشف زيف ما تعتبره أساطير مركزية في حركة أسلوب حياة باليو.'8. 'اعتدنا أن نعتقد أن التطور يعني ملايين السنين ، لكن التطور يمكن أن يكون سريعًا أو بطيئًا أو في المنتصف. التطور السريع هو في الواقع شائع جدا في العالم البيولوجي '. (د. مارلين زوك). لا يمكننا أن نفترض أن الإنسان من العصر الحجري القديم أكل اللحوم في أحجام الأجزاء التي نأكلها اليوم.
عمر جوليا تايلور روس
كان على الإنسان القديم فقط أن يعيش طويلاً بما يكفي لتمرير جيناته. أنا شخصياً أريد أن أزدهر في سن 100. تبين لنا التقارير الواردة من 'المناطق الزرقاء' أن تناول المزيد من النباتات والقليل من اللحوم هو الطريق إلى 100. فقط لأننا نأكل اللحوم والبيض وحتى حليب الأنواع الأخرى لا يعني أننا يجب.
ربما نشعر نحن سكان المدن بالانفصال عن الأرض والحيوانات التي شعر بها أسلافنا؟ تتضمن الحياة الصحية أسلوب حياة أكثر طبيعية وطريقة تناول طعام أقل معالجة. ولكن من المغالطة الاعتقاد بأن اتباع أحدث إصدار من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو أفضل طريقة لإعادة أنفسنا إلى العلاقة الصحيحة مع أجسادنا ومع العالم الطبيعي. في الواقع ، يتضح العلم أن اتباع نمط حياة باليو يتسبب في خسائر أكبر للعالم الطبيعي ، والمياه المحدودة والهواء النظيف أكثر من اتباع أحد الأنظمة الغذائية الأعلى تصنيفًا مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ، أو حمية DASH ، أو نظام TLC الغذائي أو النبات. النظام الغذائي القائم9.
بقلم إميلي سي هاريسون ، إم إس ، أر دي ، إل دي مركز تغذية الرقص.
لمعرفة المزيد عن صحة الراقص وتغذيته ، قم بزيارة www.dancernutrition.com .
إميلي هاريسون
إميلي كوك هاريسون MS ، RD ، LD
إميلي اختصاصية تغذية مسجلة وتحمل درجتي البكالوريوس والماجستير في التغذية من جامعة ولاية جورجيا. كان بحث أطروحة الماجستير الخاص بها حول راقصات الباليه على مستوى النخبة والتغذية ولديها خبرة في تقديم خدمات التغذية لإدارة الوزن والتغذية الرياضية والأكل المضطرب والوقاية من الأمراض والحساسية الغذائية. كانت إميلي راقصة محترفة لمدة 11 عامًا مع Atlanta Ballet والعديد من الشركات الأخرى. هي معلمة رقص وأم لطفلين صغيرين. تدير الآن مركز التغذية الراقصة وأنماط الحياة الصحية. يمكن الوصول إليها في
www.dancernutrition.com
عمر بولين شلامت
مصادر:
- المصدر: أخبار الولايات المتحدة والتقارير العالمية http://health.usnews.com/best-diet
- موقف الكلية الأمريكية للطب الرياضي. التغذية والأداء الرياضي. تمارين رياضية Med Sci. 2009 41 مارس (3): 709-31
- كلية هارفارد للصحة العامة: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
- السبتية دراسة الصحة -2 (AHS-2). 2013
- Orlich MJ وآخرون. الأنماط الغذائية النباتية وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. مجلة الجمعية الطبية الأمريكية. جاما المتدرب ميد. 2015 مارس 9.
- هامرلينج يو وآخرون. استهلاك اللحوم الحمراء / المصنعة وسرطان القولون والمستقيم: الآليات المحتملة الكامنة وراء الرابطة الهامة. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015 أبريل 7: 0.
- Mourouti N وآخرون. استهلاك اللحوم وسرطان الثدي: دراسة حالة وضبط في النساء.علوم اللحوم.2015 فبراير 100: 195-201
- http://www.scientificamerican.com/article/why-paleo-diet-half-baked-how-hunter-gatherer-really-eat/
- تغيير النظم الغذائية العالمية أمر حيوي للحد من تغير المناخ. جامعة كامبريج. http://www.cam.ac.uk/research/news/changing-global-diets-is-vital-to-reducing-climate-change
موصى به لك
