حليب الصويا أو اللوز أو البقر: أيهما أفضل للراقصين؟

تشهد مبيعات الألبان النباتية مثل اللوز وفول الصويا وجوز الهند ارتفاعًا هائلاً على مستوى العالم ، بينما تستمر مبيعات حليب البقر في الانخفاض^1.2. لطالما اعتبر حليب البقر طعامًا مثاليًا للطبيعة ، ولكن يتم الآن إعادة النظر بعناية في هذه الفكرة. بصفتي اختصاصي تغذية قضى ما يقرب من 10 سنوات في مجال التغذية ، أوصي الراقصين بالتفكير في تقليل تناولهم لمنتجات الألبان واستخدام الألبان النباتية كبدائل بسبب المخاوف المتزايدة بشأن حليب البقر ولأنه من السهل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من خلال النبات- الحليب القائم على نظام غذائي صحي شامل. إليكم السبب.

مراعاة قواعد السبت

فيتامينات بناء العظام.

نظرًا لأن كسور الإجهاد هي واحدة من أكثر الإصابات شيوعًا للراقصين ، فمن المنطقي التركيز على الاستهلاك الكافي للعناصر المغذية لبناء العظام مثل الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات D و K. بالتأكيد ، يحتوي حليب البقر على مغذيات لبناء العظام ، ولكن هذه متوفرة في الأطعمة الأخرى أيضًا.

حليب اللوز: يحتوي كوب واحد من حليب اللوز فعليًا على 516 مجم كالسيوم ، بينما يحتوي حليب البقر على 350 مجم³. كما أنه مصدر جيد لفيتامين (هـ) وغالبًا ما يكون مدعمًا بفيتامين (د) ، حيث يحتوي على 40 سعرًا حراريًا و 3 جرامات من الدهون لغير المحلى ، وهو خيار جيد للراقصين.

حليب الصويا: مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د.

حليب البقر: مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د والفوسفور. يمكن أيضًا الحصول على الفوسفور من الحبوب الكاملة والفاصوليا والبازلاء والمكسرات⁴.

يمكن الحصول على جميع العناصر الغذائية لبناء العظام بكميات كافية دون شرب حليب بقرة طالما أن النظام الغذائي يحتوي على مجموعة متنوعة من الألبان النباتية والحبوب والفاصوليا والبازلاء والمكسرات والبذور ، وبالطبع الكثير من الخضروات والخضروات الورقية . غالبًا ما يتم التغاضي عن فيتامين ك كلاعب في صحة العظام. يوجد كل من فيتامين ك والكالسيوم في الخضر الورقية. كما تساهم النباتات مثل البروكلي والقرنبيط وفول الصويا في زيادة تناول الكالسيوم^اثنين. نظرًا لأن نقص فيتامين (د) شائع ، فإنني غالبًا ما أوصي عملاء الراقصين بتناول مكمل فيتامين د يوميًا بحوالي 1000 وحدة دولية في اليوم (تختلف الجرعة على نطاق واسع بناءً على العمر والاحتياجات الشخصية). يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في امتصاص كل من الكالسيوم والفوسفور ، ولكنه أكثر من مجرد فيتامين للعظام. كما أنه يعمل كهرمون ، ويلعب دورًا في وظيفة المناعة ، ويمكن لأوجه القصور أن تقلل من قوة العضلات.

محتوى البروتين.

كوب واحد من حليب البقر وحليب الصويا يحتوي على نفس كمية البروتين (8-10 جرام)³. لا تحتوي أنواع الحليب النباتية الأخرى مثل اللوز أو الكاجو أو الأرز أو جوز الهند على الكثير من البروتين. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق للحصول على البروتين الكافي في النظام الغذائي إلى جانب الحليب ، وفي تجربتي ، من النادر رؤية الراقصين الذين يعانون من نقص البروتين. تشير الدراسات إلى أن الأمريكيين يستهلكون بروتينًا أكثر بكثير مما يحتاجون إليه ، لذا فإن شرب حليب البقر على وجه التحديد لزيادة تناول البروتين أو استخدام مكملات بروتين مصل اللبن (من حليب البقر) ليس ضروريًا للغالبية العظمى من الناس^8.11. إذا احتاج الراقص إلى تكميل البروتين ، فإنني أوصي ببروتين البازلاء أو بذور القنب بدلاً من مصل اللبن.

نجار الاطارات

الايسوفلافون الصويا والوقاية من السرطان.

لا تحتوي منتجات الصويا على هرمون الاستروجين. يحتوي فول الصويا على جينيستين ، وهو إيسوفلافون طبيعي له تركيب كيميائي مشابه للإستروجين. بدلاً من زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، فإنه يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان. كما ثبت أن جينيستين له تأثيرات اعصاب. تظهر الدراسات الوبائية أن السكان الذين يستهلكون كميات أكبر من فول الصويا ، مثل العديد من البلدان الآسيوية ، لديهم معدلات أقل بكثير من سرطان الثدي والقولون مقارنة بالدول الغربية التي تستهلك كميات أقل من فول الصويا ولكن تستهلك المزيد من منتجات الألبان^{5 ، 6 ، 8}. من أسطورة الإنترنت أن فول الصويا يحتوي على هرمونات. ومع ذلك ، فإن حليب البقر يحتوي على هرمونات طبيعية.

مخاوف بشأن حليب البقر: الهرمونات والكازين.

سلط الباحثون الضوء على بعض المخاوف الخطيرة بشأن حليب البقر / البقر.

1. الهرمونات التي تحدث بشكل طبيعي والموجودة في حليب البقر مثل هرمون الاستروجين والأنسولين مثل عامل النمو -1 هي عوامل محتملة لسرطان الثدي والبروستاتا والمبيض وأورام بطانة الرحم^5،6،7. نظرًا لوجود هذه الهرمونات بشكل أكبر في دهون الحليب ، فإن الحليب الخالي من الدسم يحتوي على تركيزات أقل منها. لا يوجد أي حليب نباتي.
2. تم ربط بروتين الكازين الموجود بشكل طبيعي في حليب البقر بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض المناعة الذاتية^7،8،9،10. ' يُعتقد أن حليب البقر هو سبب بيئي للاستجابة للمناعة الذاتية في داء السكري من النوع الأول '¹⁰.
3. الإنترنت مليء بالمعلومات الخاطئة الخطيرة حول الحليب الخام. ثبت أن الحليب الخام يحتوي على كائنات دقيقة خطرة بما في ذلك e.coli 0157: H7 والسالمونيلا التي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا أو حتى الموت ، خاصة عند الأطفال. لا يحتوي الحليب الخام على المزيد من العناصر الغذائية ، ولا يعالج عدم تحمل اللاكتوز ، كما أنه لا يعالج الربو أو الحساسية. احتفظ بجميع أنواع الحليب في الثلاجة.

احتمالية الإصابة بالحساسية أو عدم التحمل.

خطط درس الباليه

منتجات الألبان وفول الصويا والمكسرات كلها مدرجة في قائمة أهم سبعة مسببات للحساسية ، لذا فإن أيًا من أنواع الألبان لديه القدرة على التسبب في رد فعل تحسسي خفيف أو ربما شديد لدى الأفراد الحساسين. التعصب هو الانتفاخ أو آلام الجهاز الهضمي الناتجة عن سوء هضم حليب الألبان والسكر اللاكتوز. لا يحتوي الحليب النباتي على اللاكتوز.

الرفق بالحيوان.

هناك وعي متزايد بإساءة معاملة الحيوانات شائعة في صناعة الألبان التجارية. تنتج الأبقار الحليب فقط عند الحمل أو بعد الولادة مباشرة. لذلك ، يتم تلقيح الأبقار بشكل متكرر ويتم أخذ صغارها منها في غضون دقائق أو ساعات بعد الولادة ، وهو أمر مؤلم للغاية لكل من الأم والعجل. يتم بيع عجول الذكور من لحم البقر أو لحم العجل. التهاب الضرع هو التهاب مؤلم يصيب الضرع أو قناة الحليب ويتطلب مضادات حيوية لعلاجه.

بواسطة Emily C. Harrison MS، RD، LD of التغذية الراقصة .

إميلي كوك هاريسون MS ، RD ، LD
إميلي اختصاصية تغذية مسجلة وتحمل درجتي البكالوريوس والماجستير في التغذية من جامعة ولاية جورجيا. كان بحث أطروحة الماجستير الخاص بها حول راقصات الباليه على مستوى النخبة والتغذية ولديها خبرة في تقديم خدمات التغذية لإدارة الوزن والتغذية الرياضية والأكل المضطرب والوقاية من الأمراض والحساسية الغذائية. كانت إميلي راقصة محترفة لمدة 11 عامًا مع Atlanta Ballet والعديد من الشركات الأخرى. هي معلمة رقص وأم لطفلين صغيرين. تدير الآن مركز التغذية الراقصة وأنماط الحياة الصحية. يمكن الوصول إليها في
www.dancernutrition.com

مصادر:

1. http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
2. تحدد الشركات الكبيرة الشهية للحليب النباتي. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab

3. قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي 2017 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

4. جروبر إس ، سميث جل ، جروف جل. التغذية المتقدمة والتمثيل الغذائي البشري. طومسون وادسورث 2005.

5. Malekinejad H، Rezabakhsh A. الهرمونات في منتجات الألبان وتأثيرها على الصحة العامة - مقال مراجعة سردية. إيران ي الصحة العامة . يونيو 2015.

6. شو جيه الحليب الحديث. مجلة هارفارد مايو / يونيو 2007.

7. سرطان الحليب والبروستاتا: الأدلة تتزايد. لجنة الأطباء للطب المسؤول. 2017. http://www.pcrm.org/health/health-topics/milk-and-prostate-cancer-the-evidence-mounts

8. كامبل تك. دراسة الصين. كتب BenBella 2006.

9. لانو ايه جيه. هل يجب التوصية بمنتجات الألبان كجزء من نظام غذائي نباتي صحي؟ المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. 2009. http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf+html

10. Monetini L، et al. الأجسام المضادة لبيتا كازين البقر في مرض السكري وأمراض المناعة الذاتية الأخرى. أبحاث الهرمونات والتمثيل الغذائي. 2002. https://www.thieme-connect.com/DOI/DOI؟10.1055/s-2002-33595

11. ديفيس ، ج.بروتينهوليك. هاربر كولينز 2015.

موصى به لك

• أهم توصيات الراقصين من مؤتمر التغذية الرياضي الرائد
• إيجاد التوازن والأناقة في العقل والجسم: خط اللياقة الجديد لـ Só Dança
• إعادة التعلم لإلغاء تنشيط: SAFE® والراقصين