باتريشيا ويليامز في المطبخ. الصورة مجاملة من 10 Chairs NYC. عشرة كراسي ، خمس دورات لذيذة ، القليل من النبيذ الفوار وواحد ... راقصة باليه؟ هذه هي الوصفة المميزة وراء 10 Chairs NYC ، مفهوم تناول الطعام البوتيك الذي طورته وقدمته الشيف باتريشيا ويليامز.
مثل حبكة الباليه الكلاسيكي ذي الثلاثة فصول ، كان الطريق إلى الوضع الحالي لهذه الراقصة المحترفة السابقة ملتوية إلى حد ما ، وفي بعض الأحيان مرهقة. ومع ذلك ، فإن ما بدأ قبل ثلاث سنوات ونصف كمشروع شغوف تطور إلى عمل قائم على الاكتفاء الذاتي ، وهو دليل ملموس على أن المزيج الصحيح من الرؤية والمثابرة والمثابرة يمكن أن يؤتي ثماره.
بالنسبة إلى دعوتها الأولى ، دخلت الباليه حياة ويليامز فجأة ، وهي مقدمة تنسبها إلى أختها. تقول: 'بدأت الرقص عندما كنت في السابعة من عمري ، وبالطبع ، الأحذية الحمراء [الهمني]. كانت أختي الكبرى تأخذني إلى مسرح صغير مزخرف يعرض أفلاما دولية ، وكان هناك الكثير عن راقصات الباليه ورقص الباليه. كان جميلًا جدًا لدرجة أنني أردت أن أكون قادرًا على التحرك بهذه الطريقة أيضًا '.
الصورة بإذن من باتريشيا ويليامز.
استوديو الرقص كورونا
كانت خارج المدرسة لوليامز ، التي قادها تدريبها الكلاسيكي إلى الفرقة الثانية في هيوستن باليه. شعرت باليقين من أن مستقبلها في تكساس سيكون محدودًا بعد رحيل المخرج آنذاك جيمس كلوزر ، اتخذت سلسلة من القفزات. في البداية ، هبطت في Harkness Ballet في مدينة نيويورك كمتدربة ، وأصبحت فيما بعد عضوًا في الشركة. بعد ذلك ، انتقلت إلى فرقة باليه شيكاغو ، ثم عادت شرقًا إلى باليه أوبرا مدينة نيويورك ، حيث خطت خطواتها ورقصت لمدة ثمانية مواسم. خلال هذه الفترة ، أتقنت ويليامز أيضًا أسلوبها في الزحام الجانبي ، حيث قامت بأعمال صغيرة وفائقة العدد مع أمثال مدام ماريا سوبودا وموريس بيجارت وجون كرانكو.
مع وجود عين تلوح في الأفق على الدوام ، كانت الفنانة الشابة مستعدة لأخذ انحناءة نهائية لها بشروطها الخاصة ، قبل أن يجبرها أي ظرف غير سعيد على القيام بذلك. تشرح قائلة: 'لقد قررت دائمًا التقاعد في الثلاثين من عمري لو لم أصبح عازفًا منفردًا في شركة كبرى'. 'على الرغم من أنه كان من الصعب [المضي قدمًا] ، إلا أنني رأيت الكثير من الناس يرقصون بعد عيدهم.'
تذكرنا بدخولها إلى عالم الرقص ، كان دخول ويليامز إلى عالم الطهاة أمرًا طبيعيًا وبديهيًا. تقول: 'لقد أصبحت طاهية بالصدفة تقريبًا'. 'انتقلت إلى فرنسا ووقعت في حب الطعام وثقافة الطعام. لذلك قررت ، عندما عدت إلى نيويورك ، أنني سأصبح طاهية '.
بالعودة إلى سنواتها الأولى كراقصة مصممة ، أعدت ويليامز قائمة بشركاتها المثالية - لكن هذه المرة ، كان مطعمًا أمريكيًا من فئة أربع نجوم في أعلى الصفحة. تلك المؤسسة المرموقة ، الزرافة المبسطة (التي انتهت صلاحيتها الآن ، لكنها لا تزال تحظى باحترام كبير) ، هي بالضبط المكان الذي ستصل إليه بعد عامين فقط من السير في مسارها الوظيفي التالي. على مدى عقدين من الزمن ، شقت ويليامز طريقها عبر صفوف مشهد الطهي في نيويورك ، وشحذت مهاراتها في أكثر من عشرة مطاعم ، وتقدمت من طاهية إلى طاهية تنفيذية. تؤكد أن مهنتها السابقة كان لها تأثير ملحوظ على أدائها في هذه الساحة الجديدة.
'كوني راقصة وكل التدريبات [التي حصلت عليها] تمنحني التركيز والقيادة والمثابرة والتصميم الذي لا يمتلكه معظم الطهاة والطهاة ،' كما تشهد. 'نعم ، سنواتي كراقصة ساهمت بشكل كبير في نجاحي.'
الباليه يلتقي الهيب هوب
في عام 2014 ، بعد خمس سنوات من ولايتها على رأس المطبخ في نادي Smoke Jazz & Supper Club في مانهاتن ، شرعت ويليامز في تحقيق طموح آخر طويل الأمد: تأسيس مشروع الطهي الخاص بها. تم إطلاق 10 Chairs NYC بشكل خاص وصغير الحجم حسب التصميم ، ليس في قاعة رسمية أو مساحة أحداث عامة ، ولكن في شقة Midtown الخاصة بالشيف. الجو الحميم هو المفتاح لتجربة تناول الطعام الاجتماعية هذه ، ويتم تحديد طابع كل وجبة ليس فقط من خلال قائمة الطعام الفريدة الخاصة بها ولكن أيضًا من خلال مجموعة منتقاة من الحضور. من غير المحتمل تكوين صداقات في هذه التجمعات المتواضعة ، والزبائن المتكررون ، لدهشة ويليامز الواضحة ، ليسوا غير مسموعين.
'كان تكوين جمهور ، بالنسبة لي ، أمرًا صعبًا ، على الرغم من أنني كنت أؤمن بـ 10 كراسي في مدينة نيويورك بكل كوني. أنا لست جيدًا في الترويج لنفسي ، 'تعترف.
لحسن الحظ ، خدمها الكلام الشفهي (والحنك المريح) جيدًا. لأول مرة منذ إنشائها ، أثبت مشروع ويليامز المتواضع أنه مربح بشكل مريح في أكتوبر ، وقد دفعها الطلب المتزايد إلى تحديد موعد لعدد متزايد من وجبات العشاء. على الرغم من هذه الإنتاجية المتضخمة ، تحتفظ كل قائمة من 10 كراسي بشخصية فريدة بناءً على اختيار المكونات الموسمية ذات المصادر المحلية التي يستخدمها ويليامز لتلفيقها. عشاء الخريف الأخير ، على سبيل المثال ، بدأ بمزيج لذيذ من التين ولحم الخنزير المقدد ، وانتهى بكعكة التفاح الدافئة وآيس كريم القرفة. إذا كان لشهر نوفمبر طعم ، فربما يكون هذا هو الحال.
باتريشيا ويليامز. تصوير سينثيا م. ريد.
الملاك سارة
وفقًا لأولئك الذين يعرفون ويليامز جيدًا ، فإن الاهتمام بالتفاصيل والسعي الدؤوب لتحقيق الجودة هي سمات شخصية أظهرتها منذ أيام رقصها. زميلتها رائدة الأعمال كلوديا فولتس - مؤسسة Tutu.com ، التي تبيع تحت مظلة كل من ملابس الرقص ، وتقود ندوات حول حرفة صنع توتو - أداها وحضرت مع ويليامز خلال فترة عملها في Harkness Ballet. تعتبر فولتس أن عمل زميلتها السابقة ليس أقل من 'مذهل' ، موضحة أن ويليامز 'تعمل على إعداد وجباتها بالطريقة نفسها التي كانت ترقص بها - بحب وتقديس لا يصدقان لفنها'.
كانت ويليامز براغماتية وحالمًا من أي وقت مضى ، وتحتفظ بمنصبها في Smoke Jazz. لقد أثبت التاريخ أن تجارة الأكل الفاخر ، على عكس فنون الأداء ، يمكن أن تكون متقلبة ، وهذه الراقصة الباهرة التي تحولت إلى طاهية مشهود لها لا ترغب في أن تفقد قدرتها على العمل. ومع ذلك ، فإن كلماتها الحكيمة لفناني الأداء الآخرين الذين يفكرون في التقاعد أو تغيير مهنتهم مشجعة أكثر من كونها تحذيرية.
'انظر إلى المرحلة التالية من حياتك كبداية جديدة ، ودع سنواتك في الرقص' ترقص 'معك في مستقبلك ،' 'الراقصون لديهم انضباط أكثر من معظم الناس ، [مما يسمح لهم] بأخذ تدريبهم معهم. فكر في الحالة المزاجية على أنها إيجابية ، وتمسك بإنجازاتك السابقة '.
على هذه الجبهة ، تقود ويليامز مثالاً يحتذى به: عدة مرات في الأسبوع ، تجد نفسها مرة أخرى في حانة الباليه ، وتجهز الجسد والعقل لليوم المقبل بطقوس محببة.
أعمال الرقص
تقول: 'لا أفتقد مهنة الرقص'. 'ومع ذلك ، أفتقد القدرة على الرقص. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تبدأ الموسيقى وجسدي غير المناسب ، وأنا أستمتع بالصداقة الحميمة للأصدقاء الذين كونتهم على مدى سنوات عديدة '.
تعرف على المزيد حول 10 Chairs NYC على 10chairsnyc.com .
بقلم ليا غيرستنلاور من الرقص يعلم.
